おいしい発見レシピ
奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介
2020/10/27
ラムラック ミントジェリー添え
材料(4人分)
ラムラック…･8本 マスタード…適宜 ミントジェリー…適宜 パン粉…大さじ8
刻みパセリ…大さじ1 お好みのハーブ…適宜 すりおろしにんにく…小さじ1
オリーブオイル…...
2020/10/13
ピクルスが決め手、お米のサラダ
材料(4人分)
米…1 Cup プロシュート…適宜 えび…8尾 帆立貝柱…8個 Halloumi cheese…適宜
ドレッシング
オリーブオイル…大さじ6 レモン汁…大さじ2 バルサミコ酢...
2020/09/29
いろいろ使える、ほんのり甘いピクルス
材料(4人分)
ピクルス液
米酢…400ml 白ワイン…200ml 砂糖…100g 水…200ml 粒こしょう…適宜
コリアンダーシード…大さじ1 にんにく…2片 ベイリーフ…3枚 ...
2020/09/08
スペイン風 魚のスープ
材料(4人分)
魚の切り身･･･4切れ にんにく･･･2片 じゃがいも･･･2個 玉ねぎ･･･1個 トマト･･･2個
赤ピーマン･･･1個 オリーブオイル･･･100ml タイム･･･適宜 パプリカパウダー･･･大さじ1
サフラン･･･大さじ1 白ワイン･･･150ml 魚のストック･･･150ml ...
2020/08/25
洋梨の赤ワインコンポートとマスカルポーネのオープンサンド
材料(4人分)
洋梨（市販のシロップ煮でもOK）…1個 赤ワイン…400ml 砂糖…200g
レモンの皮…適宜 シナモンパウダー…適宜
フルーツブレッド…4枚 バター…適宜 ...
2020/08/18
さんまのパスタ シチリア風
材料(4人分)
さんま…4匹 パスタ（ブカッティーニなど）…400g フェンネル…1/2個
オリーブオイル…100ml にんにく…2片 アンチョビ…小8切れ
湯で戻した干しぶどう…100g 松の実...
2020/08/11
鶏肉の赤ワイン煮
材料(8人分)
・骨付き鶏もも肉…8本
・マリネ液
玉ねぎ…1/2個 にんじん…1/2本 タイム･ローリエ…適宜 にんにく…2片 赤ワイン…750ml
・トマトピューレ…大さじ2 小麦粉…大さじ1 ...