
おいしい発見レシピ
奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介
2021/04/27
トマトのコンフィー添え 鶏胸肉のラヴィゴットソース/span>
材料(4人分)
皮なし鶏胸肉…2枚
<ラヴィゴットソース>
エシャロット…60g コルニッション(ビン詰め)…60g 小きゅうりの酢漬けケイパー(酢漬け)…12g
デイジョンマスタード...
2021/04/13
ブラックマッスルの白ワイン蒸し船乗り風
材料(4人分)
ムール貝…1kg(1人前12個ぐらい) バター…40g にんにく…1片 エシャロット …100g
玉ねぎ…1個 セロリ…大さじ4 白ワイン…250ml 水…200ml...
2021/03/23
チーズのこくが活きた、フェットチーネのカルボナーラ
材料(4人分)
フェットチーネ…370g オリーブオイル…少々 にんにく…1片 鷹のつめ…1片
パンチェッタ(ベーコンでも可)…120g 玉ねぎ…1個 白ワイン…60ml 生クリーム...
2021/03/09
トリッパ(ハチノス)のピリ辛トマト煮 ローマ風
材料(4人分)
トライプ(ハチノス下処理済み)…600g
※トライプは、煮ると半分以下に縮むので 1kg程度のものを購入しておきます。
下煮用
玉ねぎ…1個 セロリ…1本 にんじん…1本 ベイリーフ…適宜 酢...
2021/03/01
パーティーに 鶏もも肉のBBQ風
材料(4人分)
鶏もも肉(ドラムスティックや豚肉スペアリブでもOK)…1kg
マリネ液
マンゴー・チャットニー…100g しょうゆ…50ml にんにく…2片 しょうが…10g
トマトソース…大さじ2 カレーパウダー...
2021/01/26
えびとゴートチーズの冷製カッペリー二
材料(4人分)
カッペリー二(細いパスタ)…400g えび…20匹 ゴートチーズ…適宜 ズッキーニ…1本
なす…1/2個 エシャロット…2個 バジル…適宜
にんにくオイル…大さじ8 ...
2021/01/12
えびのサラダ トロピカルフルーツサルサ
材料(4人分)
えび…20匹 マンゴー…1/2個 パパイヤ…1/2個 パイナップル…1/4個
赤玉ねぎ…1/2個 トマト(大)…1個 おろししょうが…適宜 パセリ…適宜 タイム...