おいしい発見レシピ
奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介
2022/11/01
アレンジいろいろ 手作りドレッシング
今回は趣向を変えて、「Sauce Vinaigrette（ソース・ビネグレット）」。簡単に言うと手作りドレッシングです。Vinaigretteとは、Vinaigre（仏ビネガー）でできたものという意味。Vinaigreは Vin（ワイン）＋Aigre（酸っぱい）で、...
2021/10/12
サッパリしていてボリュームもある お米サラダ
材料(4人分)
米(Long Grain)…300g オリーブオイル…60ml にんにく…1片 スパニッシュオリーブ…60g
チョリソ…50g サフラン…ひとつまみ えび…150g いか...
2021/06/15
前回の生地とソースを使って リコッタチーズとアンチョビのカルツォーネ
材料
ピザ生地…前回作った1/4量 ピザソース…2tbsp（前回参照） なす…1本 ズッキーニ…1本
アンチョビ…12本 オリーブタプナード…1tsp バジル…8～...
2021/05/25
サクサク生地がやみつきに プロシュート、ルッコラゴートチーズのピザ
材料
ピザ生地（4枚分）
小麦粉…300ｇ ドライイースト…1.5tsp 砂糖…1tsp 塩…1/2tsp 水(40℃ぐらい)…135ml
オリーブオイル…50ml
ピザソース...
2021/03/09
トリッパ（ハチノス）のピリ辛トマト煮 ローマ風
材料(4人分)
トライプ（ハチノス下処理済み）…600g
※トライプは、煮ると半分以下に縮むので 1kg程度のものを購入しておきます。
下煮用
玉ねぎ…1個 セロリ…1本 にんじん…1本 ベイリーフ…適宜 酢...
2020/08/25
洋梨の赤ワインコンポートとマスカルポーネのオープンサンド
材料(4人分)
洋梨（市販のシロップ煮でもOK）…1個 赤ワイン…400ml 砂糖…200g
レモンの皮…適宜 シナモンパウダー…適宜
フルーツブレッド…4枚 バター…適宜 ...