おいしい発見レシピ
奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介
2024/07/12
オイル煮の醍醐味 若鶏のコンフィ
材料(4人分)
骨付き鶏もも肉…4本
マリネ用: にんにく…2片 ローリエ…適宜 塩…小さじ1（鶏肉の重さの3%程度） 粗引きこしょう…適宜
調理油…適宜
付け添えの野菜: 揚げたじゃがいも、...
2023/05/30
豪快に丸ごと一羽! レモン＆ローズマリー風味のローストチキン
材料(4人分)
丸鶏（1.5kg）…1羽 塩 …10g オリーブオイル …50ml レモン …1個 白ワイン …100ml
ローズマリー …1枝 ミルポア（香味野菜） 玉ねぎ、にんじん...
2021/06/29
お鍋一つでできる 鶏胸肉のオレンジソース煮
材料(4人分)
鶏胸肉…4枚 オリーブオイル…40ml にんにく…2片 バター…40ｇ ローズマリー…1枝
じゃがいも…大1個 白ワイン…150ml オレンジジュース…400ml...
2021/04/27
トマトのコンフィー添え 鶏胸肉のラヴィゴットソース/span>
材料(4人分)
皮なし鶏胸肉…2枚
<ラヴィゴットソース>
エシャロット…60g コルニッション(ビン詰め)…60g 小きゅうりの酢漬けケイパー(酢漬け)…12g
デイジョンマスタード...
2021/03/01
パーティーに 鶏もも肉のBBQ風
材料(4人分)
鶏もも肉（ドラムスティックや豚肉スペアリブでもOK）…1kg
マリネ液
マンゴー･チャットニー…100g しょうゆ…50ml にんにく…2片 しょうが…10g
トマトソース…大さじ2 カレーパウダー...
2020/08/11
鶏肉の赤ワイン煮
材料(8人分)
・骨付き鶏もも肉…8本
・マリネ液
玉ねぎ…1/2個 にんじん…1/2本 タイム･ローリエ…適宜 にんにく…2片 赤ワイン…750ml
・トマトピューレ…大さじ2 小麦粉…大さじ1 ...
2020/07/06
鶏胸肉のグリル ハリッサ添え
材料(4人分)
鶏胸肉…4枚 オリーブオイル…大さじ4 にんにく…1片
粉末パプリカスイート（ハンガリアン・パブリカ）…小さじ1
ハリッサ：チリフレーク…30g オリーブオイル…大さじ2 にんにく…1片...