おいしい発見レシピ

奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介

2024/07/12

オイル煮の醍醐味 若鶏のコンフィ 材料(4人分) 骨付き鶏もも肉…4本 マリネ用: にんにく…2片 ローリエ…適宜 塩…小さじ1(鶏肉の重さの3%程度) 粗引きこしょう…適宜 調理油…適宜 付け添えの野菜: 揚げたじゃがいも、...

2023/05/30

豪快に丸ごと一羽!  レモン&ローズマリー風味のローストチキン 材料(4人分) 丸鶏(1.5kg)…1羽 塩 …10g オリーブオイル …50ml レモン …1個 白ワイン …100ml ローズマリー …1枝 ミルポア(香味野菜) 玉ねぎ、にんじん...

2021/06/29

お鍋一つでできる 鶏胸肉のオレンジソース煮 材料(4人分) 鶏胸肉…4枚 オリーブオイル…40ml にんにく…2片 バター…40g ローズマリー…1枝 じゃがいも…大1個 白ワイン…150ml オレンジジュース…400ml...

2021/04/27

トマトのコンフィー添え 鶏胸肉のラヴィゴットソース/span> 材料(4人分) 皮なし鶏胸肉…2枚 <ラヴィゴットソース> エシャロット…60g コルニッション(ビン詰め)…60g 小きゅうりの酢漬けケイパー(酢漬け)…12g デイジョンマスタード...

2021/03/01

パーティーに 鶏もも肉のBBQ風 材料(4人分) 鶏もも肉(ドラムスティックや豚肉スペアリブでもOK)…1kg マリネ液 マンゴー・チャットニー…100g しょうゆ…50ml にんにく…2片 しょうが…10g トマトソース…大さじ2 カレーパウダー...

2020/08/11

鶏肉の赤ワイン煮 材料(8人分) ・骨付き鶏もも肉…8本 ・マリネ液 玉ねぎ…1/2個 にんじん…1/2本 タイム・ローリエ…適宜 にんにく…2片 赤ワイン…750ml ・トマトピューレ…大さじ2 小麦粉…大さじ1 ...

2020/07/06

鶏胸肉のグリル ハリッサ添え 材料(4人分) 鶏胸肉…4枚 オリーブオイル…大さじ4 にんにく…1片 粉末パプリカスイート(ハンガリアン・パブリカ)…小さじ1 ハリッサ:チリフレーク…30g オリーブオイル…大さじ2 にんにく…1片...