おいしい発見レシピ

奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介

2020/10/27

ラムラック ミントジェリー添え 材料(4人分) ラムラック…・8本 マスタード…適宜 ミントジェリー…適宜 パン粉…大さじ8 刻みパセリ…大さじ1 お好みのハーブ…適宜 すりおろしにんにく…小さじ1 オリーブオイル…...

2020/10/13

ピクルスが決め手、お米のサラダ 材料(4人分) 米…1 Cup プロシュート…適宜 えび…8尾 帆立貝柱…8個 Halloumi cheese…適宜 ドレッシング オリーブオイル…大さじ6 レモン汁…大さじ2 バルサミコ酢...

2020/09/29

いろいろ使える、ほんのり甘いピクルス 材料(4人分) ピクルス液 米酢…400ml 白ワイン…200ml 砂糖…100g 水…200ml 粒こしょう…適宜 コリアンダーシード…大さじ1 にんにく…2片 ベイリーフ…3枚 ...

2020/09/08

スペイン風 魚のスープ 材料(4人分) 魚の切り身・・・4切れ にんにく・・・2片 じゃがいも・・・2個 玉ねぎ・・・1個 トマト・・・2個 赤ピーマン・・・1個 オリーブオイル・・・100ml タイム・・・適宜 パプリカパウダー・・・大さじ1 サフラン・・・大さじ1 白ワイン・・・150ml 魚のストック・・・150ml ...

2020/08/25

洋梨の赤ワインコンポートとマスカルポーネのオープンサンド 材料(4人分) 洋梨(市販のシロップ煮でもOK)…1個 赤ワイン…400ml 砂糖…200g レモンの皮…適宜 シナモンパウダー…適宜 フルーツブレッド…4枚 バター…適宜 ...

2020/08/18

さんまのパスタ シチリア風 材料(4人分) さんま…4匹 パスタ(ブカッティーニなど)…400g フェンネル…1/2個 オリーブオイル…100ml にんにく…2片 アンチョビ…小8切れ 湯で戻した干しぶどう…100g 松の実...

2020/08/11

鶏肉の赤ワイン煮 材料(8人分) ・骨付き鶏もも肉…8本 ・マリネ液 玉ねぎ…1/2個 にんじん…1/2本 タイム・ローリエ…適宜 にんにく…2片 赤ワイン…750ml ・トマトピューレ…大さじ2 小麦粉…大さじ1 ...

2020/08/05

じゃがいものニョッキ セージ・バターソース 材料(4人分) ニョッキ じゃがいも…600g 卵黄…2個分 小麦粉…75g パルメザンチーズ…大さじ1 ソース バター…大さじ2 ベーコン…60g にんにく…1片 セージの葉…...

2020/07/27

パンケーキ生地のガレット 材料(4人分) パンケーキミックス(ホットケーキミックス)の粉…80g もしくは Self-Raising flour…70gと砂糖…10g 卵…1個 生クリーム…50ml 牛乳…30ml 水…50ml バター...