おいしい発見レシピ

奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介

2021/04/13

ブラックマッスルの白ワイン蒸し船乗り風 材料(4人分) ムール貝…1kg(1人前12個ぐらい) バター…40g にんにく…1片 エシャロット …100g 玉ねぎ…1個 セロリ…大さじ4 白ワイン…250ml 水…200ml...

2021/03/23

チーズのこくが活きた、フェットチーネのカルボナーラ 材料(4人分) フェットチーネ…370g オリーブオイル…少々 にんにく…1片 鷹のつめ…1片 パンチェッタ(ベーコンでも可)…120g 玉ねぎ…1個 白ワイン…60ml 生クリーム...

2021/03/09

トリッパ(ハチノス)のピリ辛トマト煮 ローマ風 材料(4人分) トライプ(ハチノス下処理済み)…600g ※トライプは、煮ると半分以下に縮むので 1kg程度のものを購入しておきます。 下煮用 玉ねぎ…1個 セロリ…1本 にんじん…1本 ベイリーフ…適宜 酢...

2021/03/01

パーティーに 鶏もも肉のBBQ風 材料(4人分) 鶏もも肉(ドラムスティックや豚肉スペアリブでもOK)…1kg マリネ液 マンゴー・チャットニー…100g しょうゆ…50ml にんにく…2片 しょうが…10g トマトソース…大さじ2 カレーパウダー...

2021/01/26

えびとゴートチーズの冷製カッペリー二 材料(4人分) カッペリー二(細いパスタ)…400g えび…20匹 ゴートチーズ…適宜 ズッキーニ…1本 なす…1/2個 エシャロット…2個 バジル…適宜 にんにくオイル…大さじ8 ...

2021/01/12

えびのサラダ トロピカルフルーツサルサ 材料(4人分) えび…20匹 マンゴー…1/2個 パパイヤ…1/2個 パイナップル…1/4個 赤玉ねぎ…1/2個 トマト(大)…1個 おろししょうが…適宜 パセリ…適宜 タイム...

2020/12/29

炊飯器で柔らか ジューシーなローストビーフ 材料(2人分) 牛肉ロース赤身(もも肉でもOK)…400g オリーブオイル…大さじ2 トマトチャツネ…適宜 粒マスタード…適宜  付け添えの野菜…適宜   作り方 1. 炊飯器に皿を敷き、...

2020/12/08

夏の定番 サッパリ、冷たいパスタ 材料(2人分) カッペリーニ、スパゲッティーニ等の細めのパスタ…200g 枝豆…100g オレンジジュース…90cc オリーブオイル…45cc 生クリーム…135cc エシャロット…1個 にんにく…1片...

2020/11/17

サーモンとアスパラのクルート オレンジ風味ソース 材料(4人分) サーモン…4切れ アスパラガス…2束(1人2~3本) マッシュルーム(小)…8個 エシャロット…2個 タイム…適宜 バター…適宜 冷凍パイ生地…2枚 溶き卵...