おいしい発見レシピ
奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介
2024/07/12
オイル煮の醍醐味 若鶏のコンフィ
材料(4人分)
骨付き鶏もも肉…4本
マリネ用: にんにく…2片 ローリエ…適宜 塩…小さじ1（鶏肉の重さの3%程度） 粗引きこしょう…適宜
調理油…適宜
付け添えの野菜: 揚げたじゃがいも、...
2024/04/12
煮汁までおいしい白身魚と帆立のアクアパッツァ
材料(2人分)
目鯛(Blue Eye)…50ｇ 帆立の貝柱…6個 白ワイン…60ml 水…160ml にんにく…1片
アンチョビ…3枚 ブラックオリーブ…12個 タイム…1枝...
2023/12/05
夏にぴったり! ブルスケッタ ケッカソース
材料(2人分)
ケッカソース
トマト…2個 赤玉ねぎ…2tbs にんにく…1片 バジル…2tbs EXVオリーブオイル…2tbs
バルサミコ酢…1tsp はちみつ…1tsp レモンジュース...
2023/08/11
あったかソース バーニャカウダ
材料(4人分)
オリーブオイル…200ml にんにく…2個 アンチョビ…60g オレガノ…大さじ1
きゅうり、かぶ、にんじん、アンティーブ、プチトマト、 マッシュルームなどお好みの野菜…適宜
作り方
1. にんにくは、小分けにし...
2023/05/30
豪快に丸ごと一羽! レモン＆ローズマリー風味のローストチキン
材料(4人分)
丸鶏（1.5kg）…1羽 塩 …10g オリーブオイル …50ml レモン …1個 白ワイン …100ml
ローズマリー …1枝 ミルポア（香味野菜） 玉ねぎ、にんじん...
2023/03/28
気軽に作れる イチジクとゴルゴンゾーラの薄焼きピザ仕立て
材料(2人分・大1枚)
Lebanese Bread（トルティーヤでもOK）…1枚 オリーブオイル…20ml
乾燥イチジク（Soft & Juicy が使いやすい）…6個 Gorgonzola（ブルーチーズ）…...
2023/01/31
ほのかな辛さが決め手 かにとブロッコリーの冷製カッペリー二
材料(4人分)
カッペリー二…400g ブロッコリー（小さめ）…1房 かにのほぐし身…150g エシャロット…2個
にんにく…1片 鷹の爪…１片 EXバージンオイル…75ml ...