おいしい発見レシピ

奥村シェフがオーストラリアで手に入る食材を使ったレシピをご紹介

2021/05/25

サクサク生地がやみつきに プロシュート、ルッコラゴートチーズのピザ 材料 ピザ生地(4枚分) 小麦粉…300g ドライイースト…1.5tsp 砂糖…1tsp 塩…1/2tsp 水(40℃ぐらい)…135ml オリーブオイル…50ml ピザソース...

2021/05/11

週末のブランチに スモークサーモンとスクランブルエッグのベーグル 材料(4人分) スモークサーモン…8枚 卵…6個 クリームチーズ(スプレッドでも可)…適宜 ベーグル…2個 赤玉ねぎ…1/2個 ケイパー…適宜 チェリートマト…適宜 ...

2021/04/27

トマトのコンフィー添え 鶏胸肉のラヴィゴットソース/span> 材料(4人分) 皮なし鶏胸肉…2枚 <ラヴィゴットソース> エシャロット…60g コルニッション(ビン詰め)…60g 小きゅうりの酢漬けケイパー(酢漬け)…12g デイジョンマスタード...

2021/04/13

ブラックマッスルの白ワイン蒸し船乗り風 材料(4人分) ムール貝…1kg(1人前12個ぐらい) バター…40g にんにく…1片 エシャロット …100g 玉ねぎ…1個 セロリ…大さじ4 白ワイン…250ml 水…200ml...

2021/03/23

チーズのこくが活きた、フェットチーネのカルボナーラ 材料(4人分) フェットチーネ…370g オリーブオイル…少々 にんにく…1片 鷹のつめ…1片 パンチェッタ(ベーコンでも可)…120g 玉ねぎ…1個 白ワイン…60ml 生クリーム...

2021/03/09

トリッパ(ハチノス)のピリ辛トマト煮 ローマ風 材料(4人分) トライプ(ハチノス下処理済み)…600g ※トライプは、煮ると半分以下に縮むので 1kg程度のものを購入しておきます。 下煮用 玉ねぎ…1個 セロリ…1本 にんじん…1本 ベイリーフ…適宜 酢...

2021/03/01

パーティーに 鶏もも肉のBBQ風 材料(4人分) 鶏もも肉(ドラムスティックや豚肉スペアリブでもOK)…1kg マリネ液 マンゴー・チャットニー…100g しょうゆ…50ml にんにく…2片 しょうが…10g トマトソース…大さじ2 カレーパウダー...

2021/01/26

えびとゴートチーズの冷製カッペリー二 材料(4人分) カッペリー二(細いパスタ)…400g えび…20匹 ゴートチーズ…適宜 ズッキーニ…1本 なす…1/2個 エシャロット…2個 バジル…適宜 にんにくオイル…大さじ8 ...

2021/01/12

えびのサラダ トロピカルフルーツサルサ 材料(4人分) えび…20匹 マンゴー…1/2個 パパイヤ…1/2個 パイナップル…1/4個 赤玉ねぎ…1/2個 トマト(大)…1個 おろししょうが…適宜 パセリ…適宜 タイム...