2020/06/04
おいしい発見レシピ：フェンネルとオイルサーディーンのグリル
フェンネルとオイルサーディーンのグリル
材料(4人分)
フェンネル…1個 ズッキーニ…1本 オイルサーディーン…375g（小3缶）
白ワイン…50ml オリーブオイル（EXバージン推奨）…75ml
にんにく…1片 トマト…1個 フェンネルシード…1tsp
塩…適宜 黒こしょう…適宜 レモン…1個（お好みで）
作り方
1. フェンネルを12～16個のくし切り、ズッキーニを5～10mmの輪切り、トマトは種を取り除きさいの目切り、にんにくをみじん切りにします。オイルサーディーン缶の中の油と水分を良く切ります。
2. 耐熱器にフェンネル、オイルサーディーン、ズッキーニの順に並べ、それを2～3回繰り返します。
3. 白ワイン、オリーブオイル、にんにくを混ぜ合わせ、2の上からまんべんなくかけます。同時に、塩と黒こしょうもふっておきます。
4. フェンネルの葉の状態が良ければ、オイルサーディーンの上にのせ、3全体にトマトとフェンネルシードを散らします。
5. 220℃に余熱したオーブンで20分焼きます。焼き上がったら、レモンを添えてできあがり。
注目の食材：フェンネル ＆ 鰯の缶詰
鰯の缶詰
安価で保存が利き、添加物無しの安全さに付け、ビタミンB群やビタミンD、DHAまで豊富、骨まで食えると来たら使わない手は有りません。台所の片隅に常備しておけば、今回のレシピのようなグリルはもちろん、パスタの具、味噌煮等、アイデア次第でいろいろと使えます。新鮮な鰯を加工処理し、タイムカプセルに入れて熱処理をして有りますので、新鮮で無い青魚より新鮮かも知れません。シェフ奥村