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ほんのり香る 春のクッキー

仕事から帰ってくると「いつもありがとう、感謝の気持ちです」というメッセージと緑茶に桜の葉がブレンドされたお茶の缶が置いてありました。春のお菓子の材料にはぴったり。さっそく生地を仕込んで焼くと家中桜の香りに包まれ、焼きあがったクッキーもほんのり春が香るお菓子に仕上がりました。春の色ピンクも欲しかったので牛乳に混ぜるいちご味をちょっと使ってみました。Herbal Teaはたくさん出回っているので、いろんな風味のクッキーを楽しんでみてくださいね。

作り方
◇Herbal Teaのクッキー
1. Herbal Teaの茶葉をすり鉢ですって粉末にし、５ccの熱湯でふやかしておきます。ティーバッグの紅茶を使うときは、中身を出してそのまま使ってください。
2. Plain Flour、Pure Icing Sugar、1cm角に切ったバターと1をフードプロセッサーに入れて、1分ほど撹拌します。少し粒々のある状態です。
3. 2に溶き卵を加えてさらに撹拌し、大きなひとかたまりの状態になるまでまわします（それ以上撹拌するとやわらかくなり、扱いにくくなります）。
4. ラップにきっちりとくるんで、冷蔵庫で１時間から半日寝かせます。急ぐときは棒状にして冷凍庫に入れ、切りやすい状態になればOKです。
5. 棒状であれば２～3mmの厚さに切ります。型で抜く場合は生地を延ばしてから抜きます。バットに並べて冷凍庫で10分ほど冷やし固めます。
6. 天板に間隔をあけて並べ、160℃に温めたオーブンに入れて７分程焼きます。生地に火が通っていても、焼き色は付かない程度に焼きます。オーブンから出して、天板にのせたまま冷まします。
7. 完全に冷めてから溶かしたチョコレートなどでデコレーションしてもいいでしょう。

※フードプロセッサーを使うと、材料を用意してから生地を仕込むまで５分ととっても早いので、私はもっぱらこの機械に頼っています。フードプロセッサーがない場合はバターを室温に戻しておいて、バターが白っぽくなるまでハンドミキサーで練ります。それからPure Icing Sugar、卵を混ぜてから、粉をふるいながら加えて、ゴムべらでさっくり混ぜあわせてください。４からは同じです。

◇ピンクのクッキー
Herbal Teaのクッキーの作り方2のときに、Pure Icing Sugarの代わりにイチゴ味の粉末ドリンクを入れてください。