DENGON NET

赤いカブのようなビートルート。日本ではカエンサイ（火焔菜）と呼ばれる野菜です。

 

日本に居る時は、ロシア料理ボルシチに欠かせない野菜として知ってはいたけど、自分で料理する事は無かったって言うか、ビートルート自体を見た事がない。しかし、ここオーストラリアでは、サンドイッチやハンバーガー等に普通に挟まれている国民的な野菜らしい。スーパーに行けば、ビートルートその物も缶詰も売ってるしね。

 

さてさて、このビートルート、見た目は赤いカブなので、カブの近縁種と思ったら、ほうれん草と同じアカザ科に属するらしい。う～ん、意外。で、この野菜の特徴である真っ赤な色は、ベタシアニン色素と呼ばれるもので、高抗酸化作用があると言われています。どうやら、ほうれん草の根元が赤いのもこの色素によるらしい。他にも、ビタミンCや普段の生活では摂取しにくいとされるリン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウム等を豊富に含んでいます。

 

これは、モリモリ食べねば！っと思うのだが、個人的にそんなに魅力的な食べ物じゃなかった…しか～し！ 缶詰でなく、友人宅できちんと火を通したビートルートを食べたら、しっかりした甘みと風味にビックリ。真似して自宅で挑戦したら、火を通すのに時間が掛かって、これまたビックり。おいしいけど、ちょっと面倒…そこで、奥村シェフに時間の掛からないビートルート料理を紹介してもらいました。速攻、試しで作ってみたら、簡単でおいしく、見た目も綺麗。しかも、体に良い料理ができました。我が家のレギュラーメニューに仲間入り決定！

 

奥村シェフに教わるビートルートをおいしくいただくレシピはコチラから