2026/07/14
バクラバ: こころに栄養、おやつレシピ
中東の代表的なスイーツ バクラバ
ご主人がトルコ人の友達がいて、手土産に持ってきてくれるのがバクラバ。甘くておいしいお菓子です。子連れで日本に一時帰国中の彼女ですが、そろそろ帰ってくる頃、早く会いたいねと別の友達と話していたら、急にバクラバが食べたくなって作ってみました。焼きたての香りのとっても素敵な事。かなり甘さを抑え、ナッツだけではなく、さつま芋やドライフルーツ、ココナッツファインも入れてみました。
材料
Fillo Sheet…適量 Unsalted Butter（Cultured）…50g Brown aSugar…10g
Nuts（お好みの物）…100g
Nuts（お好みの物）…100g
◇ シロップ
水…100cc 砂糖…30g 蜂蜜…30g レモン汁…5cc
◇ ロール用
Fillo Sheet…12枚 Unsalted Butter（Cultured）…100g Crushed Nuts…60g
Brown Sugar…10g さつま芋（粗い千切り）…100g Brown Sugar…30g
Brown Sugar…10g さつま芋（粗い千切り）…100g Brown Sugar…30g
下準備
・Unsalted Butterを溶かしておきます。
・ケーキ型(17×17cm)にオーブンシートを敷いておきます。
・オーブンを170℃に温めておきます。
・Sweet Potatoは皮をむき、水に浸けてあく抜きしておきます。
※ Fillo Sheetを扱うときはビニール袋に入れたり、固く絞ったふきんで包んだりして、乾燥しないように取り扱いには充分注意します。
作り方
◇ ケーキ型
1. Fillo Sheetを型の大きさに切ります。
2. Nutsを細かく刻んでBrown Sugarを混ぜておきます。フードプロセッサーを使うと簡単です。
3. Fillo Sheetを1枚広げ、溶かしバターをまんべんなく塗ります。その上に Fillo Sheetを重ね、上に溶かしバターを塗る作業を１0回繰り返した物2セット（AとB）と5回繰り返した物1セット（C）を作っておき、乾燥しないようにラップをかけておきます。
4. 紙を敷いた型にAを入れ、バターを塗って2のナッツ半量を均等に散らし、Cをその上にのせて残りのナッツも均等に散らし、Bをのせます。
5. 一旦、紙ごと型から出して切り分け、又、型に戻して溶かしバターを塗り、温めておいたオーブンで20分間焼き、150℃に温度を下げて更に20分焼きます。
6. 温度を下げて焼いている間に、鍋に水、砂糖、蜂蜜、レモン汁を入れ、沸騰してから3分程加熱してシロップを作り、焼けてオーブンから取り出した5にまんべんなくかけてさまします。
1. Fillo Sheetを型の大きさに切ります。
2. Nutsを細かく刻んでBrown Sugarを混ぜておきます。フードプロセッサーを使うと簡単です。
3. Fillo Sheetを1枚広げ、溶かしバターをまんべんなく塗ります。その上に Fillo Sheetを重ね、上に溶かしバターを塗る作業を１0回繰り返した物2セット（AとB）と5回繰り返した物1セット（C）を作っておき、乾燥しないようにラップをかけておきます。
4. 紙を敷いた型にAを入れ、バターを塗って2のナッツ半量を均等に散らし、Cをその上にのせて残りのナッツも均等に散らし、Bをのせます。
5. 一旦、紙ごと型から出して切り分け、又、型に戻して溶かしバターを塗り、温めておいたオーブンで20分間焼き、150℃に温度を下げて更に20分焼きます。
6. 温度を下げて焼いている間に、鍋に水、砂糖、蜂蜜、レモン汁を入れ、沸騰してから3分程加熱してシロップを作り、焼けてオーブンから取り出した5にまんべんなくかけてさまします。
◇ ロール
1. Fillo Sheetを2枚重ねて上のシートを半分折り返し、下のシートに溶かしバターを塗って戻し、反対側も同じようにして戻して、上にも塗ります。
2. シートの手前3分の1ぐらいに刻んだナッツ（お好みでドライフルーツやココナッツファイン等）にBrown Sugarを混ぜた物を振りかけて端から巻いていきます。
3.溶かしバターを塗った1を半分に切って4枚にし、さつまいも芋にBrown SugarをまぶしてFillo Sheetの手前に広げて巻いていきます。
4.巻いた物から紙を敷いた型に並べていき、並べ終わったら紙ごと取り出して適当な大きさに切り、又、型に戻し、溶かしバターを塗って、温めておいたオーブンでケーキ型の時と同じように焼き、シロップをかけます。
1. Fillo Sheetを2枚重ねて上のシートを半分折り返し、下のシートに溶かしバターを塗って戻し、反対側も同じようにして戻して、上にも塗ります。
2. シートの手前3分の1ぐらいに刻んだナッツ（お好みでドライフルーツやココナッツファイン等）にBrown Sugarを混ぜた物を振りかけて端から巻いていきます。
3.溶かしバターを塗った1を半分に切って4枚にし、さつまいも芋にBrown SugarをまぶしてFillo Sheetの手前に広げて巻いていきます。
4.巻いた物から紙を敷いた型に並べていき、並べ終わったら紙ごと取り出して適当な大きさに切り、又、型に戻し、溶かしバターを塗って、温めておいたオーブンでケーキ型の時と同じように焼き、シロップをかけます。