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寒い季節にピッタリ りんごパイ

サクサク系のお菓子は、焼ける端からなくなってしまうほど大人気。以前紹介したパイ生地とりんご半身で、ちょっとかわいいりんごパイを作ってみました。中にアーモンドクリームを詰めて焼くので風味があり、温かいうちにアイスクリームをのせて食べると最高です。りんごは少し小さめの物を選んでくださいね。

作り方
◇基本のパイ生地
1. ボウルに Plain Flour を入れ、薄切りにしたUnsalted Butterを加え、手でつぶしながら大豆大になるように手早く混ぜます。
2. ボウルの真ん中に冷水を注ぎフォークで混ぜ合わせ、ある程度混ざったら手でギュッギュッと押しながら手早くまとめます。Butterの固まりが残っている状態で大丈夫です。ラップに包み冷蔵庫で1時間程休ませます。
3. 打ち粉をした台に2を乗せ、生地にも打ち粉をしてめん棒でたたきながら伸ばします。ある程度伸びたら、長方形に伸ばして3つに折りたたみます（写真③）。縦横の向きを変えて同様に伸ばし、再度3つに折りにたたみ、冷蔵庫で休ませます。
4. 3の作業を、冷蔵庫に入れて冷やし休ませながら、更に3回繰り返します。終わったら冷蔵庫で30分以上休ませます。使うときに30×25ｃｍの大きさに伸ばします。
5. 伸ばす時のポイント：めん棒でたたきながら均一な厚さにし、、中央から前後に、端は斜めに前後に伸ばすとやりやすいです。

◇クレームダマンド
1. 室温に戻したバターを練ってクリーム状にします。
2. ふるいにかけたPure Icing Sugar、Almond Meal、Corn Flourを1に加えて混ぜ、溶いておいた卵も加えてよく混ぜ合わせます。

◇キャラメルりんご
1. りんごを横半分に切って芯の部分をくりぬいておきます。
2. 水気のない鍋に砂糖を入れて火にかけ、鍋を揺すりながら溶かして、こげ色が付いてきたら1を入れて、上下を返しながら絡めます。
3. 2に水を加えてふたをし、5分程煮ます。軽く押してやわらかくなったらふたを外し、水分を蒸発させながら軽く煮詰め冷ましておきます。

成型
◇キャラメルりんごパイ
1. 生地を4㎜ぐらいに伸ばして直径8cmの型で6個抜き、更に直径6.5cmの型で3個抜きます。8cmの生地のふちに溶き卵を塗り、リングになった生地にのせ、そこにも溶き卵を塗ります。オーブンを210℃にセットします。
2. 真ん中にクレームダマンドを少し塗って、キャラメルりんごをのせ、更にりんごの真ん中にもクレームダマンドを詰め、上からアーモンドスライスをふりかけます。
3. 2を15分程冷凍庫で冷やします。
4. 200℃のオーブンで10分程焼いて、更に170℃に下げて20分程焼きます。

余ったクレームダマンドは…
冷蔵庫に入れて保存し、早めに使い切ってください(レシピは作りやすい分量にしてあります)。
できあがりに紅茶の葉を混ぜ込むと、紅茶風味になります。
余ったパイ生地に薄く塗って、軽くCaster Sugarをふって焼いてもおいしいです。