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近頃テレビで有名シェフが、韓国の調味料コチュジャンを紹介していたり、
グルメ雑誌で韓国料理特集が組まれるなど、勢いを感じる韓国グルメ。
そんな中、韓国でも人気の8色サムギョプサル（豚の三枚肉）を提供するお店ChangGoが、
ソウル、ロサンゼルスに続いてメルボルンに上陸したと聞き、早速足を運んだ。

木目と黒を基調とした、ややカジュアルな雰囲気の店内で、
まずはなんと言っても看板料理であるPalsaik Set。
8種類のサムギョプサル、海鮮チゲ鍋、ご飯、野菜の2～3人用の欲張りセット。
専用のトレイにのせられたサムギョプサルは、まろやか風味のワイン、
お肉をストレートに味わう生、意外とおいしい高麗人参、元気が出そうなにんにく、
西洋料理のようなハーブ、ご飯に合いそうなカレー、日本人には懐かしい味噌、
韓国料理といえばこの味コチュジャンと、マイルドなものから順に並べられ、
それぞれの味付けが際立っている。

お肉から出る余分な油を流す為に、斜めに置かれた陶板を炭火にかけて、
丁寧に焼き、食べやすいようにカットしてくれるのもうれしい。
お肉は、そのまま食べても、タレに付けても、レタスに包んでもよし。

そして、蟹や海老のだしがしっかり出た海鮮チゲ鍋。
この鍋の楽しみは、具を楽しんだ後に入れるラーメン。
これは、思わず顔がほころんでしまうおいしさ。是非、お試しを。

大人数で訪れるなら、Palsaik Setの他にBeef Comboをオーダーしても。
こちらは、ひと目で上質と分かる牛肉が3種類と海鮮チゲ鍋、ご飯、野菜の2～3人用セット。

箸休めには、ビビンネンミョン（ビビン麺）野菜付きを。
特製の甘辛たれを極細麺と野菜に絡めてサラダ感覚でもりもり食べれる。
辛い物好きにはたまらない一品。

更にこれからの季節には、トックと呼ばれる餅、はんぺん、野菜を
コチュジャンなどを使って甘辛く煮込んだ鍋トッポキも。
熱さと程よい辛味で体の芯から温まること間違いなし。

そしてどんなにお腹がいっぱいでも、最後にオーダーして欲しいのが、レンミョン（韓国冷麺）。
みぞれ状の氷がうっすらかかったスープに、透明感のある極細麺、
きゅうり、大根、ゆで卵が浮かぶ。
マイルドなのにコクがあるスープ、繊細なのにコシのある麺、
今まで食べていたレンミョンはなんだったんだと思ってしまう程、センセーショナル。

どの料理も、時間を掛けて丁寧に作られていることが伝わるものばかり。
『医食同源』の心、しっかりいただきました。

Recently Korean cuisine has become influential. Famous chefs are using Korean red pepper paste “gochujang” on TV cooking shows and gourmet magazines are running specials on Korean food.
Now the restaurant, offering the popular eight-colour “samgyeopsal” (pork belly), has expanded from Seoul and Los Angeles to Melbourne. I wasted no time in visiting.

The black and wood-grain interior has a slightly casual feel.
First we have to try the restaurant’s specialty, the Palsaik Set. Generously serving 2-3 people, the set is comprised of eight flavours of pork belly, Seafood Soybean Paste Stew, rice and vegetables.

Served on a special tray, each type of pork belly has its own distinct seasoning. There is a mellow wine flavour, an unseasoned “original” flavour, a tasty ginseng flavour, a hearty garlic flavour, a Western-style herb flavour, a curry flavour, a miso flavour, and of course a gochujang flavour.

They are lined up in order from mildest to strongest flavoured, and are cooked by wood-fire on a diagonal ceramic plate. (Apparently it is placed diagonally in order to let the fat from the meat run off.) The meat can be eaten by itself, with a sauce, or wrapped in lettuce.

Then comes the Seafood Soybean Paste Stew, with a rich crab and prawn broth. It might be heresy to say so, but I think the best thing about this stew is the ramen noodles that you put in after eating the shellfish. It’s definitely worth a try.

If visiting in a group, another good thing to order is the Beef Combo.
This set, also serving 2-3, is made up of three kinds of high-quality beef, Seafood Soybean Paste Stew, rice and vegetables.

As a side dish, how about Spicy Sweet Potato Noodles with Vegetables?
It’s almost like a salad, with thin noodles and vegetables in a special spicy-sweet sauce – irresistible to those who love spicy food.

As the season turns colder, Topokki – a spicy-sweet stew made from Korean mochi, fish cake, vegetables and gochujang – is good too. It will warm you to the core with just the right amount of heat.

And no matter how full you are you must order the Sweet Potato Cold Noodle Soup to finish. Slender, transparent noodles, cucumber, daikon radish, and boiled egg float in a soup sprinkled with shaved ice.
The soup is mild yet rich, the noodles are delicate yet substantial – no Sweet Potato Cold Noodle Soup I have eaten before can possibly compare!

It’s clear that all of the dishes are made with delicacy and care.
They say that “food is medicine” – that’s certainly true at ChanGo.

ChangGo
70 Little La Trobe St.
Melbourne
Open 7 days: 5:30pm-1:00am