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キャッチーな店名で、開店当初から気になっていた店Tokyo Tina。「Tokyoというからには日本食だよね。でもTinaだし…」と訳の分からないことを思いながら、どんな料理が出てくるのか、胸躍らせて来店。今回は、スタッフのDavidさんいち押しのメニューをいただいた。

「スターターにはこれだね。南米のセビチェ・スタイルなんだ」と登場したのは、Kingfish cone。墨が練り込まれたワッフルコーンに、角切りのキングフィッシュが詰まったかわいらしい一品。セビチェとは、生魚を1～2cmの角切りにし、玉ねぎやトマト、レモン汁、ハーブやチリでマリネしたもの。ここのは、ワサビやリンゴなどが使用され、爽やかでオリジナルな味付けになっていた。これは、ホームパーティーなどで真似したい。

Kingfish cone    $7ea

続いては、どことなく凛とした佇まいのOpen California rolls。自分で巻くスタイルで、おしゃべりのネタにもなりそう。蟹の身とイクラやトビッコにチャイブが合っていて、意外な発見。イクラやトビッコのプチプチや、のりのパリパリした食感の違いも楽しい。

Open California rolls   $15

食欲を刺激する香りのDIY beef ribは、この店の人気メニュー。こちらもDIYスタイルで、骨と肉を離そうと箸をスッと入れたら、ホロリと簡単にはがれてビックリ。ひと晩漬け込まれた肉は、しっかり甘辛味が付いていて、マヨネーズが塗られたモッチリしたパオと相性良し。更に、甘酸っぱい野菜も加えれば、コッテリなのにサッパリとした味わいが楽しめる。老若男女問わず愛される味に、人気なのも頷ける。

Bao - DIY beef rib   $18

そして、ハワイのローカルフードであるポケを丼にしたAvocado salmon。ポケとは、ハワイ語で切身を意味する言葉で、魚介類の切身を、塩や醤油、食用油、海藻、香味野菜などと混ぜた料理。ここではサーモンをマンゴーピューレとアボガドのソース、ワサビ代わりのココナッツとハラペーニョの粉末、ライム汁を合わせていただく。彩り良く盛られているが「食べる時は、全体をよく混ぜてね」とのアドバイス通り混ぜて口に運ぶ。マンゴーの甘味とライムの酸味、サーモンの塩気に、微かに香るココナッツの隙間からツンと鼻に抜けるハラペーニョのバランスが絶妙。よく混ぜてこそ成り立つ渾然一体の味は、独り占めでガツガツ食べたくなること間違いなしなので、シェアする際には取り合いにならないように。

Poke - Avocado salmon  $16

日本食というより、世界各地の郷土料理と日本の味のコラボレーション的な料理が楽しめる店。カジュアルな雰囲気で、友人とのキャッチアップにピッタリ。ごちそうさまでした。

With its catchy name, I’ve been wondering about Tokyo Tina since it first opened. ‘It has Tokyo in the name, so it’s got to be Japanese food… but then why Tina?’ I visit the restaurant still not knowing, excited to find out what kind of food will they serve. Today, I try the dishes recommended by staff member David.

‘This is the starter you want – it’s South American ceviche style,’ says David as he brings in the ‘Kingfish cone’. This charming dish is comprised of a charcoal waffle cone packed with diced kingfish. Ceviche is fresh raw fish cut into 1-2cm cubes, sometimes with additions like onion and tomato, and marinated in lemon juice, herbs, and chilli. Here they use wasabi and apple, for a refreshing and original flavour. I’d like to try copying this for my next dinner party. 

Next come the ‘Open California rolls’. These are the type you roll yourself; they could be a good conversation starter. The crab meat, salmon roe, and tobiko (flying fish roe) go well with the chives – an unexpected discovery. The texture contrast between the crispy nori and the bursting salmon roe and ikura is fun, too.

With an appetising aroma, the ‘DIY beef rib bao’ is one of the restaurant’s most popular menu items. This too is do-it-yourself style, but when I pierce the beef with a chopstick to separate the meat from the bone I’m surprised how easily it comes away. The overnight marinated meat is thoroughly salty-sweet and goes beautifully with the chewy bao spread with mayonnaise. The sweet-and-sour vegetables add a refreshing touch to the richness. I understand how this would be popular with men and women, young and old alike. 

Next is a Hawaiian dish, ‘Avocado salmon poke bowl’. ‘Poke’ is Hawaiian for sashimi, made up of chopped seafood seasoned with things like salt, soy sauce, oil, seaweed, ginger, and onion. This poke bowl is salmon in an avocado and mango puree sauce, accompanied with coconut, jalapeno pepper powder, and lime juice. It’s pretty and colourful as presented, but I take the staff’s advice and mix it all up before taking a bite. The sweet mango, sour lemon, salty salmon, fragrant coconut, and occasional sharp kick of jalapeno are superbly balanced. There’s no doubt you’ll want to scoff this down, so take care not to monopolise it if you’re sharing. 

The food you can enjoy at Tokyo Tina is not exactly Japanese, but rather a meeting between Japanese and local cuisines from all around the world. With a casual atmosphere, it would be perfect for a catchup with a close friend. Gochisosama deshita. 

Tokyo Tina
66a Chapel St.  Windsor
03 9525 2774
Mon・Tue  5pm-late
Wed-Sun  12pm-late
tokyotina.com.au