2025/12/05
菜食で彩色 - 選び方・保存の仕方（葉菜類・花菜類）
来豪当初、店頭に並ぶ野菜や果物の量や、その大きさにビックリ。そしてそのおいしさに2度驚かされました。とは言え、ひと束の量が多かったり、1個が大きかったりするので、食べる前にダメにしてしまう事もあるのでは? そこで今回はビクトリア州に出回っている、豊富な種類の野菜や果物の中から、私達が良く食べる物をピックアップして、おいしく食べる為の方法を調べてみました。
| ◇ ◇ ◇ 野菜の分類別 選び方・保存の仕方 ◇ ◇ ◇ |
| 葉菜類 (キャベツ･セロリ･青梗菜･チャイニーズブロッコリー･白菜･ほうれん草･レタス等) |
+ + + 選び方 + + +
キャベツやレタスは、巻きがしっかりしていて重い物。- セロリは、茎がしっかりしていて香りが強く、葉が青々としている物。肉厚なものは、すが入っている事があります
- 青梗菜、ニラ、ほうれん草等の葉物野菜は、シャキッとしていて、しっかり伸びている物。緑色の葉が黄色くなっているのは×。
- サラダMixは、葉の切り口が褐変しておらず、シャキッとしている物。
+ + + 保存法 + + +
キャベツ、レタス等は、外側の葉を取っておいて包み、芯を下にして乾いた新聞紙等で包み、袋やラップで包み冷蔵庫へ。- セロリは、葉と茎に分けて、葉はキッチンペーパー、ラップで包んで冷蔵庫へ。茎は室温で水にさしておきます。
- ニラ、ほうれん草、春菊、青梗菜等の葉物野菜は、含まれている水分が蒸発しないようにします。根が付いている物は切り落とし、多いものは一束ずつばらして新聞紙にのせ、根と葉の先を折り込んで、巻物のようにクルクル丸め根のほうを下にして、できるだけ立てて冷蔵庫に入れます。
- サラダMixは、ビニール袋から出し、キッチンペーパーを敷いたコンテナに入れて保存。冷蔵庫に入れておき、食べる前に洗います。
- クレソンは、水につけておきます。
| 花菜類 （ブロッコリー･アーティチョーク･カリフラワー等） |
+ + + 選び方 + + +
ブロッコリー、アーティチョーク、カリフラワーは、つぼみがしっかり閉じている物。切り株が変色せずきれいな物。ブロッコリーは、つぼみの中に虫食いがないか確認。
+ + + 保存法 + + +
- どれもキッチンペーパー等で包み、ラップで包んで冷蔵庫へ。茎の部分をできるだけ下向きにしておきます。
次回は、茎菜類や根菜類の選び方や保存の仕方を紹介します。