2023/01/13
お魚図鑑-メルボルンで買える・食べられるお魚 Page10
紹介するお魚：(Blue)Mackerel ・ Murray Cod
日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。
 |
(Blue)Mackerel サバ(ゴマサバ) |
| 青身 適した調理法：焼・煮・揚 日本のものに比べると脂は少ないが、 油を使った調理法などでおいしくな る。フライなどの揚げ物が一番無難。 |
 |
Murray Cod マレーコッド |
| 白身 適した調理法：焼・蒸・煮・揚 コッド(タラ)と呼ばれるがスズキの仲間。 オーストラリア南東部のマレー、ダーリング 河川系にしか生息していない貴重な固有種で、国内のみならず、世界的にも淡水魚としては最大級。乱獲と環境変化により激減し、現在は絶滅危惧種に指定され、更なる保護が必要とされている。このため、野生の魚は禁漁措置が取られており、販売されているものはすべて養殖。味わい深い白身の魚で、今後益々の保護と養殖の発展に期待が持たれている。 |
イメージコピーライト:State of Victoria, Department of Environment and Primary Industries 2014. Reproduced with permission.
Australian National Fish Collection, CSIRO