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紹介するお魚：Sardine ・ Silver(School) Whiting

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Sardine イワシ
	青身 適した調理法：焼・煮・揚 日本のものほど脂が乗っておらず、マイワシもウルメイワシもこの名で流通。アジ、サバのように油分を補っての調理で。

	Silver(School) Whiting シロキス
	白身 適した調理法：焼・揚 Whiting(キス)にもいろいろな種類があるなか、これが最も一般的でおいしい⼩魚。天婦羅、フライなど、衣揚げが美味。

イメージコピーライト: Australian National Fish Collection, CSIRO