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紹介するお魚：Spanish Mackerel ・ Swordfish

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Spanish Mackerel サワラ
	白身 適した調理法：焼・揚 淡白できめが細かく、甘みがある白身魚。味わいは日本産に似ている。“サワ ラといえばやっぱり西京焼き”。パンフライでも。

	Swordfish メカジキ
	白身・青身 適した調理法：生・焼・煮・揚 脂のりが良く、定番の煮付け、または ムニエルにしてレモンバター醤油で。 匂いのある皮は、購入後すぐに除去。

イメージコピーライト: State of Victoria, Department of Environment and Primary Industries 2014. Reproduced with permission.　Australian National Fish Collection, CSIRO