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紹介するお魚：Jack Mackerel ・ King George Whiting

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Jack Mackerel アジ
	青身 適した調理法：焼・揚 安価で、日本のアジに似ているが少々食味に欠ける。塩焼きにオリーブオイルで脂分を補うほか、フライのような油を使った調理で

	King George Whiting ダイオウギス
	白身 適した調理法：生・焼・蒸・揚 ⾮常に⾼価な⽩⾝身でおいしい。重要な⽔産資源ともいわれる。⻭応えがよく、滋味深い味わいは薄作りなどに。天ぷらにも。

イメージコピーライト:State of Victoria, Department of Environment and Primary Industries 2014. Reproduced with permission.
Australian National Fish Collection, CSIRO