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紹介するお魚：Bream ・ Flathead

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Bream クロダイ、チヌ
	白身 適した調理法：焼・蒸・煮・揚 淡白な白身で、安価で美味。汽水域の魚なので川魚のような香りがある。カリッと香ばしく揚げるか、塩焼きで。

	Flathead コチ
	白身 適した調理法：生・焼・煮・揚 背が薄茶色のものより、黒いもの方が美味。生食、揚げ物、パンフライ、スープなどに。香りがあるので皮ごと調理を。骨も良い出汁が出る。

イメージコピーライト:State of Victoria, Department of Environment and Primary Industries 2014. Reproduced with permission.