お魚図鑑-メルボルンで買える・食べられるお魚 Page5

お魚図鑑

日本のように旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

Bream クロダイ、チヌ Bream
クロダイ、チヌ
白身
適した調理法:焼・蒸・煮・揚
淡白な白身で、安価で美味。汽水域の魚なので川魚のような香りがある。カリッと香ばしく揚げるか、塩焼きで。

 

FLATHEAD コチ Flathead
コチ
白身
適した調理法:生・焼・煮・揚
背が薄茶色のものより、黒いもの方が美味。生食、揚げ物、パンフライ、スープなどに。香りがあるので皮ごと調理を。骨も良い出汁が出る。

イメージコピーライト:State of Victoria, Department of Environment and Primary Industries 2014. Reproduced with permission.