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紹介するお魚：Albacore ・ Alphonsino

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Albacore(Tuna) ビンナガマグロ
	赤身 適した調理法：生・焼・煮・揚 マグロのなかでは比較的安価。色が薄いTunaはこの種類。加熱するとパサつくので火の入れ過ぎは禁物。

	Alphonsino ゴウシュウキンメ
	白身 適した調理法：生・焼・蒸・煮・揚 高価で流通も少なめだが、とてもおいしい。日本のキンメに似ている。刺身、煮付けや皮目をパリッとフライパンで焼いても。

イメージコピーライト: Australian National Fish Collection, CSIRO