世界中でもヘルシーフードとして人気の“我らが鮨”には、その起源から種類、食べ方まで日本人でも知らない“ネタ”がいっぱい。There is so much information about ‘our sushi’, popular as a healthy food worldwide, that even Japanese people may not know all the facts.
2025/04/22
メルボルンで食べられるネタ その1 - All About SUSHI
回ったり並べたり、握ったり巻いたり、今やメルボルンでもワンブロックに必ず1軒はある鮨ショップ。オーストラリアはもちろん、世界中でヘルシーフードとして人気の“我らが鮨”には、その起源から種類、食べ方まで日本人でも知らない“ネタ”がいっぱい。話の“ネタ”を仕込んで、鮨のネタもおいしく食べよう。
Whether it’s nigiri-zushi or nori rolls, rotating on a conveyer belt or lined up in a row, right now in Melbourne you’ll see a sushi shop on every block. There is so much information about ‘our sushi’, popular as a healthy food worldwide, that even Japanese people may not know all the facts. Enjoy these morsels of information, and you’ll enjoy your sushi all the more.
| ● ● ● メルボルンで食べられるネタ その1 ● ● ● Toppings available in Melbourne part1 |
日本料理の定式といわれる“五法(調理法)・五味(味覚)・五色(彩り)・五適(適切)・五覚(五感)”のなかでも、“五色”は栄養バランスと彩りの点から寿司にも用いられている。
Japanese cuisine aims to stimulate the five senses, and aims to use five preparation methods, five flavours, and five colours. This last one contributes to nutritional balance as well as appearance, and is used in sushi toppings as follows.
青: 酢じめが多く皮まで食べられる 赤: 盛り込みの中心に配して華やかさを演出 黄: 赤に次いで鮮やかな彩りを添える 白: クセがなく、独特の歯ごたえある 黒: アクセントとして全体を引き締める
Blue: marinated in vinegar; can be eaten skin and all Red: used to brighten up an arrangement of sushi Yellow: the next most vivid colour after red White: has a bland flavour but a characteristic texture Black: used as an accent to tie everything else together
| 青 / Blue | |
 平鯵 Hiraaji (Silver Bream) |
 細魚 Sayori (Garfish) |
| 赤 / Red | ||
 イクラ Ikura (Salmon roe) |
 鮭 sake (Salmon) |
 スキャンピー Scampi |
 鮪 Maguro (Tuna) |
 海老 Ebi (Prawn) |
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次回は、メルボルンで食べられるネタ その2を紹介します。
Next time, We would like to introduce about sushi toppings available in Melbourne part2.
協力 / Thasnks to : Kenzan