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紹介するお魚：Sliver Trevally ・ Snapper

日本のように”旬”がないといわれる、オーストラリアの魚。
魚屋に行ってはみたものの、どれがどれだかさっぱり分からず…。
そんなアナタにメルボルンの店頭で買える、日本でお馴染みの魚からオーストラリア固有種までご紹介します。
南半球の魚も味わってみましょう。

	Sliver Trevally シマアジ(平アジ)
	青身 適した調理法：生・焼・揚 小型で銀青く輝きがあるものが良い。 時季によって脂乗りも良くおいしい。 刺身、アジのタタキ、もちろんアジフライでも。

	Snapper タイ
	白身 適した調理法：生・焼・蒸・煮・揚 あまり大きくないNZ産の養殖物が良い。大ぶりなものはパサつき大味な傾向にあるので小ぶりなものを。刺身、マリネなどの生食、塩焼き、パンフライでも。

イメージコピーライト: Australian National Fish Collection, CSIRO