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和のお菓子

づくり

岩山手形県の雁月
きんつま焼き

（あんこ玉）

魚河岸 棲息地 特徴と鮮度の見極め方
広告掲載は、早い者勝ち。東海岸沖深度600ｍ以上の海域 美しい身の色、そして魚っぽくないジューシーさで人気を
シーズン 博しているカジキ。日本では赤身のマカジキ、白身のメカジ
日記 年間を通して キが流通していますが、オーストラリアではメカジキを中心
（特に5～8月がベスト） に流通しています。切り身は透明感があり、艶が出て輝いて
いるものが新鮮です。血合いの部分が赤くきれいな色のもの
本日のサイズ を選びましょう。
1.6ｍ 130kg 調理法
市場などで購入するものは殆どが厚い切り身で、骨がなく
身 質 調理が楽です。また「3日間続けて食べられる」と言われるほ
どの万能食材。刺身、煮付け、揚げ物、ステーキと、なんにでも
4月20日（水） 脂が乗っている 使える重宝な魚です。特に煮込みでは、味が染み込みやすい
ので、大胆に切り分けるのがお勧め。上に生姜などを少し乗
今日のお勧め カジキ せると味のワンポイントになります。

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創業30年。国内シーフード業界では際立った高い品質を提供している最大規模の生鮮魚、冷凍卸売業者。

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