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神奈川県の
石垣だんご

魚河岸 棲息地 特徴と鮮度の見極め方
日記 Victoria州海域 Flatheadという名前のとおり頭部が平たいのが特徴で
シーズン す。市場では、茶褐色でよく揚げ物に使われるSand Flat
10月17日（月） 夏場 Head（メゴチ）と日本ではマゴチに相当するRocks Flat
本日のサイズ Headが見られます。マゴチは白身で歯ごたえがあり、とて
30cm 0.8kg もきれいで透明度のある身質です。新鮮なものは表面にぬ
身質 めりがあり、目が透き通っていて身が張った硬いものです。
きれいな歯ごたえのある白身 日本では高級魚として扱われています。
調理法
今日のお勧め マゴチ 特に刺身が絶品で薄造りやあらいがお勧めです。もちろ
Rocks Flat Head ん揚げ物やグリルにしてもおいしいですが、その美しい半
透明の白身を薄く切ることで見栄えと歯ごたえを大事に食
べてもらいたい魚です。高たんぱく低脂肪、ビタミンB2も豊
富なので夏バテ予防にももってこいです。

創業30年。国内シーフード業界では際立った高い品質を提供している最大規模の生鮮魚、冷凍卸売業者。

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