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和のお菓子

づくり

富山県の
芋がい餅

魚河岸 棲息地 特徴と鮮度の見極め方
日記 主にサウスオーストラリア州、 日本から輸入し、稚貝から育てたパシフィックオイスター
タスマニア州にて養殖 (真牡蠣)が、オーストラリア市場の大半を占めていますが、
8月17日（水） シーズン オーストラリア原産のものも流通しています。オーストラリ
特に冬場 ア産の真牡蠣は非常に高品質で、産地によっていろいろな味
今日のお勧め 牡蠣 本日のサイズ や殻の特徴があり、ミルキーなもの、さっぱりしているもの、
Oyster 15cm 苦いもの、丸いや細長い殻などがあります。殻の口が閉じて
身質 いて、重みがあることが鮮度の見極め方です。店で殻を開け
プリッとしている られたものは、身が白くプリッとしていることが大事です。
夏場は特に、身質の確認が重要です。
調理法
閉じている殻を開け、レモンやタバスコ、ポン酢などをか
けて生で食べることがベストな方法。また、殻のまま蒸して
も味が凝縮され、いやな味も抜け美味です。

創業30年。国内シーフード業界では際立った高い品質を提供している最大規模の生鮮魚、冷凍卸売業者。

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