現在 包店の小さい食パンをかっていますが ちょっと高いのでパナソニックのパン焼き器を買おうかと思っています。 まったくの素人なので 材料とか、 それをどこで買うとか、 買ってもすぐ使わなくなるとか、何でもいいので情報お願いします。 結局 お店で買った方がやすいのかも。。。とも思っています。
気温が高いと過発酵になってしまいますよねー。 最近、忙しくてゆっくり成型パンを作る時間がなく、最初から最後までブレッドメーカーにお任せの食パンレシピばかり作っているのですが、過発酵でひしゃげてしまうことがよくあります。 ドライイーストの量を調節しているのですが、減らしが足りず、やっぱり過発酵になってしまったり、今度は少なすぎてあまり膨らまなかったり…。
「時間がまだ残っているのに」の意味がよくわからないのですが、ブレッドメーカーで一次発酵までやってもらう生地コースなら、成型前にガス抜きをしっかりして、二次発酵は時間は関係なく、見た目で判断して焼きに入ればいいのではないでしょうか？
私がよく作る成型パンの基本生地レシピは↓です。 https://cookpad.com/recipe/2244898 冷めても、次の日になっても柔らかいので気に入っています。
時間がまだ残っているとはおまかせ生地コ一スにしたとき90分なのですがあと残り40分あってももう既に過発酵気味ということでした。 お勧めのレシピありがとうございます、早速今生地作りしています !
気温が高いと過発酵になってしまいますよねー。
最近、忙しくてゆっくり成型パンを作る時間がなく、最初から最後までブレッドメーカーにお任せの食パンレシピばかり作っているのですが、過発酵でひしゃげてしまうことがよくあります。
ドライイーストの量を調節しているのですが、減らしが足りず、やっぱり過発酵になってしまったり、今度は少なすぎてあまり膨らまなかったり…。
「時間がまだ残っているのに」の意味がよくわからないのですが、ブレッドメーカーで一次発酵までやってもらう生地コースなら、成型前にガス抜きをしっかりして、二次発酵は時間は関係なく、見た目で判断して焼きに入ればいいのではないでしょうか？
私がよく作る成型パンの基本生地レシピは↓です。
https://cookpad.com/recipe/2244898
冷めても、次の日になっても柔らかいので気に入っています。
時間がまだ残っているとはおまかせ生地コ一スにしたとき90分なのですがあと残り40分あってももう既に過発酵気味ということでした。
お勧めのレシピありがとうございます、早速今生地作りしています !