北欧の伝統料理を-DANSK

ストラリアで何年暮らしても、太陽が燦と照りつける夏のクリスマスは、どうも違和感を持ってしまう。

白い息を吐きながら、小雪が舞い降りる寒空の下、その瞬間のだけに飾られた、

クリスマスのイルミネションやショウウィンドウを眺める神聖なひと時…。

そんな空間がしくて、北デンマクの料理をしむ事ができる少ないレストラン、Danskへ足を向けた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自然光が溢れるこの店は、シンプルな北のインテリアが外の喧を忘れさせてくれる居心地の良さがある。

今回は、エグゼクティブシェフのBente氏がチョイスしてくれた、統的なデンマク料理を堪能した。

まずは食前酒のSnapasから。小さなショットグラスに入った蒸留酒のアクアヴィット(Akvavit)は、

ジャガイモを主原料としたアルコル度が高いお酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snapas/Snaps & Tapas $6

 

卵で作られたタパスを食べながら、食欲にエンジンがかかってきたところで、前菜のスモクサモンが運ばれてきた。

新鮮で脂のったサモンは塩が少なく美味。

リンゴの優しい甘みとサモンの絶妙なバランスは、食前酒との相性も良い。

ラテン語で「命の水」という意味を持つアクアヴィット。

間にむお酒も贅分になるが、仕事後に体の緊張をほぐしてくれる食前酒とサモンをつまみに、

ここで過ごすひと時もこれまた格別。

 

 

 

 

 

 

 

Smoked salmon with apple salad and dill $16

 

 

メインには、シェフがセレクトした5種類の統料理を味わえるDansk Platterを。

デンマクで非常にポピュラなオプンサンドイッチで、ライパンと一に食べる。

お肉が中心のプラッタだが、どれもあっさりとしていてヘルシな印象。

 

 

 

 

 

 

 

 

Dansk platter $23

 

中でも忘れられない味が、豚肉のパテ。パテというよりは、さっぱりとしたコンビフとでも言おうか。

やさしい甘酸っぱさのキャベツと、香ばしいパンとのコンビネションは、みしめる程に後を引く。

薄くスライスされた豚バラの燻製は、オニオンスライスと一に。

心はいつしか長い冬を過ごす北の世界へ…。

デザトには、赤ワインで煮た洋ナシをアイスクリムと一に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poached pear with praline and vanilla ice cream $14

 

デンマク料理と言えば、IKEAのミトボルしか知らなかった私にとって、食材にこだわり、

うまみを120%引き出した、シンプルかつ深味のある統料理に、開眼させられた。

土曜日には70年以上統としてけられている、月に2回のバイキング料理(Smorgasbord)しめる他、

12月は統的なクリスマス料理が体できるブッフェもある

の本格クリスマスを味わってみては?

ごちそうさまでした。

 I cannot help feeling odd with this sunny, summer Christmas no matter how long I’ve lived here. This holy time admiring Christmas illuminations and display windows decorated only for this special month, beneath cold, light snow falling skies..... I got myself down to this restaurant to quell my longing for winter Christmas. Dansk is one of the handful places to be able to experience Danish cuisine in Melbourne.

 This place with simple Nordic interior and natural light has such a cozy atmosphere that makes me forget the hustle and bustle of the city. Executive chef Bente selected the traditional Danish cuisine for me. It started with the aperitif, Snapas. It also called “Akvavit” and the very strong distilled spirit made of potatoes (grain). Having the little tapas of the egg dish, my appetite was worked up naturally.

 The appetizer, smoked salmon, was placed on our table with perfect timing. These fresh and juicy salmon slices were not very salty and so dainty. It was greatly balanced with the gentle sweetness of apple salad and goes well with Akvavit. I understand why this liquor is named Akvavit. In Latin means “the water of life”. Drinking alcohol during day time makes you put on the ritz, but spending a relaxing time at this restaurant after work with Akvavit and this salmon dish will be a special treat.

 The Dansk Platter is the chef’s selections of five Danish specialties and is highly recommended for a main course. These dishes are eaten together with rye bread which is well known as an “open sandwich” in Denmark. They were mainly meat dishes but each one of them was quite light and gave me a healthy impression. One of the unforgettable dishes was the pork pate. It was more like a non-fatty corned beef. Combined with the fragrant bread and the subtle sweet and sour cabbage, it makes you want more. The thinly sliced smoked pork belly with sliced onion was another winner.

 As I only knew meat balls from Ikea when it comes to Danish cuisine, these simple but deep flavoured traditional dishes were truly eye-opening. Spoil yourself with the poached pear cooked in red wine with ice cream for dessert.        

 You can also enjoy their smorgasbord twice a month which has continued for over 70 years at the restaurant. Or if you want to experience the traditional Danish Christmas atmosphere, try Danish Christmas Buffet on Saturdays. Please check the website for the details and make an early booking.


DanskDenmark House

Level 3, 428 Little Bourke St.

Melbourne

03-9600-4477

Mon-Tue 9:00am-4:00pm

Wed-Thu 8:00am-8:00pm

   Fri 9:00am-9:00pm

denmarkhouse.com.au

 


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