Dengon Design

Sweet Potato…各200ｇ　
（Red Sweet Potato、 White Sweet Potato、
Purple Sweet Potatoの3種類）
Sugar…70ｇ
塩…ひとつまみ

Unsalted Butter…125ｇ
（Danish StyleかCulturedのバター）
Pure Icing Sugar…80g
卵(60g) …2個
ラム酒…小さじ1
Self Raising Flour…80ｇ
Almond meal…50ｇ
はちみつ…50ｇ

大さじ：15cc　小さじ：5cc
電子レンジ：1000Wを使用。それ以下の場合は加熱時間を調整。

Butterを室温に戻してやわらかくしておきます。
パウンド型に紙を敷いておきましょう。
Self Raising Flour は、空気をたっぷり入れたビニール袋に入れて、よく振っておいてください。
オーブンを170℃に温め始めます。

Sweet Potatoは洗って、中が紫のSweet Potato以外は皮をむかずに1cm角に切り、水に漬けてあく抜きをします（写真①）。

ざるに上げ、水を切ったお芋と砂糖を耐熱容器に入れて、ひたひたより少し少なめの水を加えて混ぜ、ラップをして2分半ほど加熱して汁ごと冷まします。

すぐに使わない時は冷蔵庫に入れて、3日程保存できます。使う時に室温程度にレンジで少し温めます。冷たすぎるとはちみつが固まってしまい、きれいに絡まりません。
3種類をそれぞれトッピング用50ｇと生地用150ｇに分けてから、トッピング用と生地用にあわせておきます。
お芋が1種類の場合は、トッピング用150g、生地用450gを用意します。

耐熱容器にはちみつを入れ、電子レンジで1分半加熱してこげ茶色まで焦がし（写真②）、生地に入れるお芋を加えて絡め、ラム酒も加えておきます（写真③）。

ButterとPure Icing Sugarをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。溶いた卵を4回に分けて加え、その都度、卵が完全にButterに混ざっている状態になったら、次を加えて混ぜていきます（写真④）。

【2】にAlmond mealを加えてへらで混ぜ、Self Raising Flourも一度に入れてさっくり混ぜ、【1】を加えてよく混ぜます（写真⑤）。

紙を敷いた型に中心部がくぼむよう生地を入れ、その上にトッピングのお芋を散らし、予熱したオーブンで40～50分ほど焼きます。途中、表面が焼けすぎていたら、アルミホイルをかぶせて焦げるのを防いでください。焼き上がった型からはずして、網の上で冷ましてください。