Dengon Design

Plain Flour…170g
塩…小さじ１
Unsalted Butter…125g
冷水…70cc


●ごまパイ生地にする時は、15gの黒いりごまを Plain Flour に混ぜ、成型時にシナモンを混ぜた Caster Sugar を生地にふりかけます。
●ココア生地にする時は、 Plain Flour を10g減らし、 Cocoa Powder 10gを加えます。
※Unsalted Butterは冷凍しておき、使う直前に切ります。
※成型した生地は冷凍保存できます。使う時に解凍して焼いてください。

大さじ：15cc　小さじ：5cc
電子レンジ：1000Wを使用。それ以下の場合は加熱時間を調整。

ボウルに Plain Flour を入れ、薄切りにしたUnsalted Butterを加え、手でつぶしながら大豆大になるように手早く混ぜます。

ボウルの真ん中に冷水を注ぎフォークで混ぜ合わせ（写真①）、ある程度混ざったら手でギュッギュッと押しながら手早くまとめます。Butterの固まりが残っている状態で大丈夫です。ラップに包み冷蔵庫で1時間程休ませます（写真②）。

打ち粉をした台に2を乗せ、生地にも打ち粉をしてめん棒でたたきながら伸ばします。ある程度伸びたら、長方形に伸ばして3つに折りたたみます（写真③）。縦横の向きを変えて同様に伸ばし、再度3つに折りにたたみ、冷蔵庫で休ませます。

の作業を、冷蔵庫に入れて冷やし休ませながら、更に3回繰り返します。終わったら冷蔵庫で30分以上休ませます。使うときに30×25ｃｍの大きさに伸ばします。

伸ばす時のポイント：めん棒でたたきながら均一な厚さにし、、中央から前後に、端は斜めに前後に伸ばすとやりやすいです。

菊型でくり抜いた基本の生地をめん棒で上下に伸ばし、2～3㎜の厚さの木の葉の形にします（写真④）。包丁で切り込みを入れて両面に水を塗り、Caster Sugar(分量外)をふります。

200℃のオーブンで10分程焼きます。途中ふくらみ過ぎたら軽く抑えて更に焼きます。

4㎜の厚さに伸ばした生地を1.5×10cmの大きさにし、はさみで5㎜間隔に切り込みを入れて巻きます（写真⑥）。焼いている間に離れないように、端を薄く伸ばして下に入れ込みます。

Caster Sugar（分量外）の入った容器に生地を入れ、たっぷりまぶして、200℃のオーブンで10分程焼き、170℃に温度を下げて、更に7分程焼きます。