トマト&チョコ寒天
「今回のレシピは何がいいですか」と撮影してくれる野口さんに尋ねたら、「トマトを使ったお菓子がいいかな？」。２月はバレンタインデーもあるので、チョコも寒天で固めたら、暑い夏にぴったりのお菓子になりました。撮影日、さっぱりトマト寒天と、ツルッとして、トロッと溶けるチョコ寒天にThickened Creamをかけたら、「これ、すごくいい」と太鼓判をもらいました。いつも、読者の皆さんに作りたいと思っていただけるように二人で試行錯誤しながら撮ってきました。今回も素敵ですよね。野口さんの撮影は今回で最後になりました。本当にありがとうございました。
◆材料
トマト寒天
トマト…500g（種を取ると350gぐらいになります）
果汁100%ジュース･…50cc
砂糖…80g
シナモンパウダー…極々少量
Ager-Ager Powder…小さじ１/２
水…100cc
チョコ寒天
Ager-Ager Powder…小さじ1/2水…200cc
Dark Chocolate…300g
作り方
トマト寒天（10x15cmぐらいの容器）
【1】
トマトに軽く切れ目を入れ、熱湯にくぐらせて湯むきして種を取り、できるだけ細かく切ります。（写真①②）
【2】
耐熱容器に1と砂糖、ジュースを入れ、7分程加熱し、裏ごしします。
【3】
別の耐熱容器に、水とAger-Ager Powderを入れて軽く混ぜ、1分加熱して、一旦取り出し、泡立て器でよく混ぜて、再度1分加熱し、よく混ぜて溶かします。【4】
3に2を加えてよく混ぜ、あらかじめ濡らしておいた容器に流し入れて、冷やし固めます。チョコ寒天（10x15cmぐらいの容器）
【1】
耐熱容器に水と寒天を入れて混ぜ、２分加熱してよく混ぜ、溶かします。
【2】
あらかじめ砕いておいたチョコを入れて静かに混ぜ、きれいに溶かします。（写真③④）
【3】
濡らしておいた容器に流して、冷やし固めます。（写真⑤）盛り付け
◆
それぞれの寒天を食べやすい大きさに切ります。◆
お好みでThickened Creamをかけてもおいしく食べられます。応用
プチトマトの果汁シロップ漬け（トマト寒天の代わり）
プチトマトの果汁シロップ漬け（トマト寒天の代わり）
【1】
プチトマト（1パック・250g）に軽く切れ目を入れ、熱湯にくぐらせて湯むきします。（写真⑥）【2】
鍋に果汁100%ジュース100cc、砂糖適宜、水50cc、シナモンパウダー、湯むきしたプチトマトを入れます。【3】
煮崩れしないように弱火で10～15分程煮て、そのまま冷やし、1日寝かします。
