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ティの中に日本の回転寿司ができたという噂は、しばらく前から聞いていて、行ったことがあるという友人の得意げな話を羨ましく思っていた。だって、回転寿司と言えば、食のワンダーランド。親しい人達とワイワイしながら、目の前にやってくる好物をつかまえては食べる。仲間内で競争したり、譲り合ったりといったゲーム的な高揚感が、食べることの快感を健康的に高めてくれる。しかも食べた量も値段も明確で、安心できる。そんなシンプルに幸せな気分は、他ではちょっと味わえなくて、つい笑顔がこぼれてしまう。そんな回転寿司な気分を求めて出掛けた、いただきます！

　場所は意外に近かった。パーラメント駅からすぐなのに、リトルコリンズのこの辺りは静かで、あまり足を運んだことがない。しかもガラス張りの入口は、あまり目立たない。ドアを開けると、確かにカウンターがあり、カラフルな皿が回転している。噂は本当だったんだなあと思う。照明を落とした店内は、落ち着いた内装で高級感があり、ちょっと不安がよぎったが、日本人スタッフが笑顔で声を掛けてくれてホッとする。サイドにもテーブル席があるが、やはり舞台は中央のカウンター席。まずは席に着いて、ドリンクを注文して、ゆっくりと回転する皿の流れを観察する。

　普通の握り寿司は意外に少なく、様々な日替わりの小皿料理が一緒に回っていて、日本のチープなプラスチックっぽい回転寿司のイメージとは違う。でも、心配しなくても大丈夫。スタッフに今日のネタを聞いて、食べたい寿司を注文すれば、奥にいるシェフが目の前で作って出してくれるそうだ。なあんだ、その方が新鮮でいいじゃない。寿司専科な人は、そっちの方法で一直線に楽しんでもらいましょう。

　普通の握り寿司問題が解決したところで、改めて回転する皿を観察すれば、まるで日本式タパスとでも言えそうな、食欲をそそられる料理が並んでいる。実は酒飲みのスタッフの好みで、つまみ系の料理が多いとか。日替わりなので、同じ料理があるとは保証できないが、例を挙げれば、オーガニックそば＆焼き鳥の盛り合わせは、そばサラダと焼き鳥の意外な顔合わせが新鮮で、あっという間に食べ終わってしまう小皿の少量感と相まって、ほっぺたが喜ぶおいしさだ。牛のネギ巻きは、焼けたネギの香ばしさがビールを誘う感じ。エビチリ、チキン、空心菜のおひたし、まぐろのあぶりにホタテの刺身、そしてもちろん、寿司。一番人気のスパイシーツナ・ロールは、巻き寿司の外側にあぶりツナが巻かれ、チリソースで食べる。意外な組み合わせがイケる。イカの握り寿司は下にノリで上にウニの心配りが嬉しい。あぶりサーモンにはマヨネーズがぴったり。

　やっぱり、これこそが回転寿司の本領。料理を目の前に見ることで、好奇心がそそられ、意外な皿に惹かれる自分に驚いたりしつつ、味わいが加速する。ちなみに皿には４種類あって、ピンク（＄3.60）から、黒、白、赤（＄6.80）までとなっている。

　弁当セット（$16）や、うどんセットなどもあるので、それをベースに、気になる皿を選んで食べることもできるし、１品だけでもテイクアウエイが可能なので、「ちょっとだけ寿司を食べたい気分」の時にも気軽に利用できる。日本のビールもグラスワインも$7から飲めるし、回転寿司の楽しみをオージーの友人に紹介するにはぴったりの店だ。ランチや週末のディナーは混むことが多いので、予約がお勧め。市内姉妹店のテイクアウエイ店SAKURA SUSHI EXPRESS（Hardware Lane）でも本格的な寿司が味わえる。

ごちそうさまでした！