DENGON NET

アスパラガスは食べやすい大きさに斜め切りに、スプリングオニオンは、斜め薄切りにし 水にさらしておきます。

サーディン缶を開けて、サーディンオイル大さじ1をフライパンに入れておきます。サーディンは、油を切っておきます(写真①)。

サーディンの油を入れたフライパンにオリーブオイルを加えて、半分に割ってつぶしたにんにく、薄切りにしたしょうがを入れ、弱火で炒め香りを出します。

鷹の爪も加え、香りが出たら油を切ったサーディンを崩して入れます。油がはねるので、ふたをして弱火で香ばしくなるまで炒めます(写真②)。

別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティー二を固めに茹でておきます。この時、茹で汁を50cc程度とっておきます。

4にアスパラガスと細切りにしたドライトマトを入れてサッと炒め、白ワインを入れて強火にします(写真③)。

塩・こしょうで味を調えた後、茹でたスパゲッティーニを入れ、茹で汁を加えて濃度を調整します(写真④)。

火を止めて、オリーブオイル(分量外)を回しがけします。

盛り付けの時に、スプリングオニオンを乗せ、レモンを添えてできあがり。