メキシカン・クラブハウス
サンドイッチ
サンドイッチ
材料(1人分)
食パン…3枚
レタス…2～3枚
ベーコン…1枚
トマト…2切れ
鶏胸肉…2切れ
卵…1個
マヨネーズ…適宜
トマトサルサ…適宜
グワカモーレ…適宜
レタス…2～3枚
ベーコン…1枚
トマト…2切れ
鶏胸肉…2切れ
卵…1個
マヨネーズ…適宜
トマトサルサ…適宜
グワカモーレ…適宜
トマトサルサ(4人分)
トマト…1個
赤玉ねぎ…1/4個
コリアンダー…1tbs
ハラペーニョ…1tbs
(青とうがらし)
オリーブオイル…1tbs
レモンジュース…１tbs
にんにく…1片
塩・こしょう…適宜
赤玉ねぎ…1/4個
コリアンダー…1tbs
ハラペーニョ…1tbs
(青とうがらし)
オリーブオイル…1tbs
レモンジュース…１tbs
にんにく…1片
塩・こしょう…適宜
グワカモーレ(4人分)
アボガド…1/2個
レモンジュース…1tbs
コリアンダー…1tbs
ハラペーニョ…1tbs
(青とうがらし)
塩・こしょう…適宜
レモンジュース…1tbs
コリアンダー…1tbs
ハラペーニョ…1tbs
(青とうがらし)
塩・こしょう…適宜
トマトサルサの作り方
【1】
トマトは芯を抜き、2つに切って種を除き、小さめのさいの目切りにします。（写真①）【2】
赤玉ねぎは粗みじん切り、ハラペーニョは種を除きみじん切りに、コリアンダーは、茎も葉もみじん切りに、にんにくもみじん切りにします。【3】
ボールに、トマト、赤玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ、にんにくを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。オリーブオイル、レモンジュースを入れてよく混ぜておきます。（写真②）グワカモーレの作り方
アボガドは、種と皮を除いてボールに入れ、レモンジュース、コリアンダー、ハラペーニョを加えて、フォークでつぶしながら混ぜます。（写真③）サンドイッチの作り方
【1】
レタスは、細切り、鶏胸肉は茹でて薄切りにしておきます。【2】
卵は黄身をつぶして平らに焼き、ベーコンも焼いておきます。【3】
食パンは、トーストしてマヨネーズをたっぷり塗っておきます。【4】
食パンに以下の順ではさみます。レタス→トマト→ベーコン→グワカモーレ→食パン→鶏胸肉→トマトサルサ→卵。（写真④）【5】
少し押して落ち着かせたら、食パンの周りを少し切り揃え、できあがり。
トマトサルサとグワカモーレの使い方
今月のサンドイッチに使用した2種のソースは、メキシカンでよく使われる基本的なソースです。それもそのはず、トマトもアボガドも原産地はメキシコ。トマトサルサは Salsa Roja (サルサ ロハ)、アボカドの方はGuacamole（グワカモーレ）と呼ばれ、中南米ではとてもよく見かけられるサルサです。他の料理に使えることもあり、材料は4人分にしています。他にも使い方の例をあげるので、お試しあれ！ トマトサルサと共に/白身魚、エビ、イカやホタテ（セビチェというマリネ料理に似た物になります。レモンとチリをたっぷりと）/パスタと合わせて（きつめの塩・こしょう、挽いたコリアンダーシードを加えて）/オリーブオイル、塩・こしょうを増やして、焼き魚と一緒に グワカモーレと共に/蒸し鶏に合わせて/ディップソースに/お刺身に添えて等々…。