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鮮やかなピンクのサーモンはおいしいうえに、肌にも爪・髪の毛にも良い食材です。 　私はサーモンが大好物なので、いつも塩漬けにしたものを焼いてフレークを作って常備しています。


サーモンのピンクは、この「アスタキサンチン」という色素です。この色素は、ファイトケミカルと呼ばれる紫外線の害などから自らを守るために作り出す物質です。カロテノイド群に属し、赤ワインなどに含まれるポリフェノールのようなものです。
アスタキサンチンの抗酸化力（老化の原因となる活性酸素を除去してくれる）はビタミンEの約550～1000倍に相当すると言われており、カニやえびなどの赤い部分にも含まれますが、一度にたくさん摂取できるのがサーモンです。
更に、この色素の優れた点は、生でも摂取できるうえ、加熱調理しても破壊されることがないそうです。


皮膚の免疫向上に役立つビタミンA、炭水化物や脂肪を代謝するビタミンB群、カルシウムの吸収に不可欠なビタミンD、若返りのビタミンEなど、ビタミン類が豊富に含まれているので、お肌の栄養補給・美肌作りに効果的です。
皮の部分にはビタミンB2が多く含まれているので、皮も食べることをお勧めします。


健康な皮膚や爪や髪の毛を作るのに欠かせないのが、良質なたんぱく質です。サーモンのたんぱく質はアミノ酸構成のバランスがとても素晴らしく、消化・吸収が他の魚より優れているそうです。
日本では鮭の皮から抽出したコラーゲンサプリも売り出されています。
サーモンを食べることで老化、日焼けによるシミ・そばかすなどの改善につながり、良質のたんぱく質摂取と炭水化物を控えることは、ダイエットにもなります。

しかし、動物性たんぱく質を摂り過ぎると腎臓に負担がかかり、逆に老化の原因になる可能性があるそうです。食べ過ぎには注意しましょう！

オーストラリアで Beauty Therapy Diploma を取得。サウスヤラのスキンエステティックに勤め、美容整形外科 （イメージセンター）での研修を経て、開業。